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戈奎哈尼饮食文化区
作者:jacky 文章来源: 发表日期:08-07-03 03:23:20 关注:
内容简介:绿春

戈奎哈尼饮食文化区

 

      戈奎哈尼饮食文化区距县城40公里。 这里生活着哈尼支系白那、其文化古朴、独具特色、有神秘的姑娘节、十月年长街古宴。戈奎还因其哈尼饮食而闻名,新闻媒体曾采访和拍摄哈尼美食专题片。其菜肴做法独特品种繁多。仅一道哈尼蘸水,其佐料达30余种。戈奎蘸水作为全县哈尼蘸水中品种最丰富,味道最可口的特色菜之一。名不虚传,地道和戈奎蘸水做法极其复杂,除盐、花椒、辣椒、味精以外,还需要小葱、大蒜、哈尼豆豉,还要放一个煮熟的鸡蛋在蘸水里,可称戈奎一绝,中央电视 专题报道。蘸水魔芋一样是久盛名的。戈奎魔芋是最为戈奎人自豪的特色菜,它是饭桌上总是与蘸水形影不离。由于制作方法精细,看上去就比一般魔芋晶莹剔透,夹一块放在嘴里,会越嚼越有劲,越嚼越有味,伴随哈尼蘸水的另一道戈奎特色菜是腌菜。除戈奎蘸水、魔芋外,戈奎农家腌菜也是深受人们的喜爱。腌菜种类繁多,品种丰富,有腌鱼、腌肉、腌蜂儿等。生活在白那河的戈奎人民世代沿袭着要长期保存制作腌菜的习惯。戈奎特制的腌菜,做法独特,凡是能吃的山珍海味都能腌制成腌菜。每当亲朋好友到来时腌菜是招待客人必不可少的主要菜肴之一。

    戈奎哈尼《棕扇舞》的历史渊源无从考证,棕扇舞原来一般仅限于丧事时跳,随着现会的发展,扇子舞被广泛用到喜事和一些传统的民族节日中,其跳法基本一致,仅在气氛上有所不同。在这里可以品美食,赏梯田,游览美丽的白那河大峡谷。

 

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